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Transition Menu
  • Martí Guixé
  • Transition Menu
  • reviewing creative gastronomy
  • Dimensioni: 21.0 x 27.0 cm
  • Lingue: Testi in italiano e inglese
  • Rilegatura: brossura
  • Pagine: 80
  • Edizione corrente: 1a edizione 04/2013
  • ISBN: 978-88-7570-392-9
  • Tags: Design   Cucina  

In Transition Menu, Martí Guixé ci racconta il passaggio dalla gastronomia al Food Design. Concepito in occasione della mostra “Progetto cibo. La forma del gusto” al Mart – Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto, Transition Menu amplia la ricerca di Guixé sul design del cibo: il progetto in questione si basa su teorie, pensieri e note personali, che prendono forma in un saggio e in un set allestito con modellini per rappresentare un menu “di transizione” appunto, pertanto squilibrato, in cui sono presenti elementi moderni e antichi, con riferimenti classici ma anche un pizzico di quanto verrà dopo la gastronomia di alto livello e un pizzico di Food Design.

Una tavola e un menù quindi per trasformare, definitivamente, ogni nostro pensiero intorno al cibo. Un progetto sperimentale per una cena immaginaria e molto speciale, dove una sequenza di piatti sorprendenti ci portano a provare, testare, verificare, elaborare, riflettere e poi riconsiderare ogni nostro parametro e ogni nostra abitudine alimentare, e capovolgere ogni prospettiva con cui abitualmente guardiamo al mondo del cibo.

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